成年的小姑娘，手臂纤细柔嫩，这会儿挥舞着手上的筷子，夹着菜的动作却快的仿佛用上了精神力一般。
第81章
豆瓣酱一直是川菜的灵魂代表之一, 前世, 很多川湘地区的人自己家里就会做豆瓣酱, 风味不一，但是都是做菜的绝顶帮手。
顾皎不知道, 这个老板是怎么研究出他现在用的这个酱料的，但是很明显，这个酱料还有些不足。
顾皎特意吃的很慢, 他们本身来的就晚, 没过多久, 整个摊子周围的桌子都空了, 只剩下他们这一桌。
老板一个人在摊子上忙碌着，一直等到这个时候, 才有时间闲下来。
看到顾皎他们桌上还有不少吃的, 笑着凑上来：“钟少爷, 这次吃的怎么样？我又把酱料按照你说的改良了一下，有没有吃出不一样来？”
一张方桌, 三个人坐了，正好还剩下一个位子, 老板半点没有犹豫地直接坐上去。
钟麒麟的笑容也跟往常很不一样，就像是他突然从一个贵族小少爷变成了市井地方出生的少年一般, 不仅仅是接地气了，更多的是放松，自在。
“不是说了别叫我钟少爷，就叫我麒麟就好！”
老板笑的憨厚：“哎呀, 这不是还有人在吗？”
钟麒麟才不管：“这都是我妹妹，不用担心！菜很好吃，酱料比之前香味更浓郁了点。老板，你手艺真是不错！”
听了夸奖，老板咧开的嘴笑的更开了。
顾皎揶揄道：“钟麒麟，没想到你还会指点别人做酱料啊，小瞧你了。”
钟麒麟还有点害羞：“我吃你做的菜吃多了，当然能懂一点，其实这酱料一开始就已经很不错了，当时老板的摊子生意就很好，我只是稍微提了一点建议而已。”
这时候，连钟小宝看着哥哥的眼神都不一样了。
“对了顾皎，正好你也在，你帮老板看下，还有什么可以改进的？”
听到这话，老板有些犹豫地看向顾皎。
显然，对一个看起来就身份不一般的陌生大小姐，老板有些不敢像跟钟麒麟一样称兄道弟的。
顾皎没有在意这些，事实上，就算是钟麒麟不说，她一会儿也是打算把豆瓣酱的秘方给这个老板的。
很难得才能看见联邦的厨师能够自我发挥创造。
顾皎笑着点点头：“我这边正好有一个跟你这个酱料很像的秘方，我可以给你，你找时间自己做做看，做好了看下跟你原版的有什么不一样。”
她不可能直接跟老板说，你这个酱该怎么改，毕竟她“应该”并不知道老板的配方，只能选择将自己的配方告诉他，然后让他自己去感觉两种酱料之间的区别。
老板嗯嗯嗯的点头，赶紧点开智脑，一边听一边记录。
顾皎拿了老板摊子下面放着的一大碗蚕豆，联邦的蚕豆看起来跟前世她那个世界的稍微有点不一样，大了点，顾皎用手指捏了捏，又用指甲掐了一把，很好，触感还是没有变，放嘴里尝一下，味道也没有变。
老板眼巴巴地看着顾皎折腾蚕豆，半晌不说话，看起来可怜巴巴的。
顾皎也没有多折腾，直截了当就说出了配方：“我这个配方可能需要你多花半个月左右的时间来制作。这个蚕豆，你拿回去，泡在水里泡一泡，然后洗干净扔锅里煮，煮到半熟后，剥除外面的这层外皮，晒干后，将黄荆叶放在上面，放置在阴凉的地方让它自然发霉。”
“自然发霉？”不仅是老板，连钟麒麟和小宝都忍不住发出疑问。
发霉的东西，在他们看来都是不能吃的东西，是腐烂的了。
怎么做这个酱却还要让事物自然发霉呢？
这要是吃出问题了，老板的这个摊子可就保不住了。
联邦法律对于食品安全问题格外重视，一旦出现问题，光是罚款，恐怕就要把老板这几年赚的钱都赔进去。
顾皎前世也是做餐饮的，当然知道对于一个良心店家来说，食品安全卫生有多重要。
“你们放心吧，黄荆叶造成的自然发霉不会对蚕豆本身的卫生有任何影响，黄荆叶本身是一种很重要的药材，能很好的消灭病菌，细密的叶子枝杈也会阻挡空气中有害的细菌群。”
“哦~”得到解释的三人终于放心，又安安稳稳的坐回去，继续听她说。
虽然他们都对黄荆叶是药材的事情有些疑问，不过出于信任，还是没有继续问。
“当然，如果没有黄荆叶，用其他类似的树叶也是可以的。”
“这样的蚕豆要至少放半个月以上，才可以重新拿出来，洒上高浓度的白酒，搓揉干净就好。”
“辣椒最好是选用长条的二荆条辣椒，这样的辣椒不会太辣，很适合你这样每天有形形色色各个年龄段的人来吃饭的摊子，剁成剁椒后，将蚕豆，盐，花椒，姜末，按照201的比例调和，封口，腌制。等到腌制入味了最后加入油，可以